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上海光明村實業有限公司是上海淮海商業（集團）有限公司旗下餐飲品牌，擁有3家光明邨大酒家綜合體及1家主要為黃浦區內老年人供應愛心餐的光明邨配餐分公司。公司始終堅持“品質至上、誠信興商”的理念，注重品牌文化培育、保障食品質量安全。歷經數十年的經營實踐，“光明邨”在幾代人的努力下，在消費者心中建立起優質、親民的品牌形象，門口常年排隊的客流成為了淮海路上一道獨特的風景。憑借著“誠信興商”的經營理念，“光明邨”收獲了國家一級酒家、上海市著名商標、上海老字號等榮譽與獎項。

一、堅守傳統工藝 誠信源自匠心

雖然處在寸土寸金的上海市中心區域淮海路上，“光明邨”始終堅持著“前店后工廠”的傳統工藝模式，以工匠精神守住傳統餐飲的根與魂。作為光明邨的熱銷產品，鮮肉月餅在制作中并無特別的“秘密”，其熱銷的原因無外乎“傳統工藝、現制現售”。光明邨的鮮肉月餅選取優質的豬肉，當天分割、絞碎、拌餡；胚皮也是采用傳統配方，當天包捏成形、烘熟。所有工藝環節都是傳統配方，現制現售，月餅口感特別新鮮地道。同時光明邨大酒家一樓窗口堅持使用傳統的平底鍋烘制月餅，酥層清晰、湯汁豐富。即使在最為繁忙的中秋旺季，光明邨依舊堅持傳統手工制作，并且現制現售，以誠信的產品贏得顧客好評。

二、新鮮純正溯源 誠信依靠品質

原料是餐飲業誠信經營的基礎，“光明邨”以食材的新鮮和純正，贏得了無數回頭客。如光明邨招牌菜之一的“響油鱔絲”，就是由供應商采購鮮活的黃鱔，每天送到門店的初加工場地，在驗收人員的監控下現殺現劃，加工成鱔絲進行烹飪，確保了原料的新鮮；再如門店用的主要原料蟹粉，也是由供應商將活蟹送至門店，蒸熟后在驗收人員監控下現場拆分，挑出蟹粉，然后稱重入庫，確保了原料的純正，不攙雜質。

好的“食材”還需緊抓源頭，“光明邨”在甄選原料供應商時，要求報價時必須先標明該原料的產地，并同步提供有效的書面“承諾書”和一系列相應證照，然后才是比品質、比規格、比價格，競爭入選。每天進貨后按批次登入溯源信息系統，確保每批原料均可溯源。

三、構建助老體系 誠信回饋社會

在做好經營的同時，“光明邨”還不忘社會責任，用心投入為老服務體系。公司在政府的支持與引導下建設了黃浦區十個街道的老年人配送老年餐，日供餐2000余客。配餐中心自成立以來始終堅持優質、低價，為中心城區老年人做好用餐托底保障。公司還與各街道積極合作，加入老字號助餐聯盟，建設“老字號長者餐廳”；對門店進行適老化改造，打造“愛心星期一”助老品牌，推出系列助老營銷活動，一系列的舉措受到區域內老年人的熱捧，誠信興商的成果得以與社會共享。

誠信源自匠心、誠信依靠品質、誠信回饋社會，作為“新晉網紅”的“老字號”，在誠信與效益的良性循環中，“光明邨”積極踐行著傳統品牌的高質量發展，在堅守與創新的平衡發展中，持續推動老品牌煥發新活力，在社會效益與經濟效益的共同增長中，不斷展現老品牌用心履行社會責任的新作為。

來源|上海黃浦